Britanniques mangeant trop de sel, de sucre et de graisse

«Trop de sucre, de sel et de graisse: une alimentation saine échappe toujours à de nombreux Britanniques», rapporte The Guardian, alors que le Daily Mail met plutôt en garde contre un «timebomb de jus de fruits». Les deux articles couvrent une enquête majeure qui a examiné les habitudes alimentaires de la nation au cours des dernières années.

L’enquête a révélé que, dans l’ensemble, les adultes et les enfants mangent trop de graisses saturées, de sucre ajouté et de sel. Nous n’obtenons pas non plus les niveaux recommandés de fruits, de légumes, de poisson gras et de fibres dont notre corps a besoin.

Qui a produit l’enquête?

Public Health England, un organisme du ministère de la Santé, a publié les données de l’Enquête nationale sur la nutrition et la nutrition (NDNS) de 2008 à 2012. Le NDNS est réalisé par Natcen Social Research, MRC Human Nutrition Research et l’University College London Medical School. . Il est financé par la Food Standards Agency (FSA) et Public Health England.

Comment s’est déroulée l’enquête nationale sur l’alimentation et la nutrition?

En 2008, 2009, 2011 et 2012, un groupe de personnes âgées de 18 mois ou plus, sélectionnées au hasard parmi 799 codes postaux différents, ont été invitées à participer à l’enquête, par la poste. Les taux de réponse à l’enquête étaient de 56% la première année, 57% la deuxième année, 53% la troisième année et 55% la quatrième année. Un adulte et un enfant ont été sélectionnés pour chaque adresse, ce qui donne un échantillon de 6 828 personnes au cours des quatre années (3 450 adultes et 3 378 enfants).

Un intervieweur a recueilli des renseignements généraux au cours d’une entrevue en personne avec le parent ou le tuteur d’un adulte, d’un enfant ou d’un enfant, afin de déterminer leur statut socioéconomique. Ils ont également pris des mesures de taille et de poids, et ont ensuite été invités à compléter un journal de nourriture et de boisson de quatre jours en utilisant des tailles de portions estimées. Ceux qui ont enregistré au moins trois jours de consommation ont reçu un bon de 30 £ pour un magasin de rue.

On a demandé aux participants de compléter une collecte d’urine de 24 heures et de faire prendre un échantillon de sang à jeun par une infirmière, en même temps que d’autres mesures.

Environ la moitié des participants étaient d’accord avec cela.

Les résultats ont été divisés pour les enfants de différents âges, les adultes de 19 à 64 ans et les adultes âgés de 65 ans et plus. Des comparaisons ont également été faites en combinant les résultats de 2008-2009 et de 2011-2012.

Quelles ont été les principales conclusions de l’enquête sur l’alimentation?

Le sondage a donné de nombreux détails sur l’alimentation des participants, considérés comme représentant les Britanniques « typiques ».

Fruits et légumes

Seulement 30% des adultes et 41% des adultes plus âgés mangeaient ou buvaient les cinq portions recommandées de fruits ou de légumes par jour, et seulement 10% des garçons et 7% des filles de 11 à 18 ans recevaient leur «5 A Day». Les adultes âgés de 19 à 64 ans consommaient en moyenne 4,1 portions de fruits ou de légumes par jour, soit une portion de moins que la quantité minimale recommandée pour une bonne santé.

Sel

La consommation estimative de sel était basée sur la quantité excrétée dans l’urine. En moyenne, ce taux était supérieur aux niveaux recommandés pour tous les groupes d’enfants et d’adultes, à l’exception des filles de 7 à 10 ans et des adultes plus âgés. La consommation de sel était estimée plus élevée chez les mâles que chez les femelles.

Graisse

L’apport moyen de graisses totales a atteint le niveau recommandé (pas plus de 35% d’énergie alimentaire) dans tous les groupes d’âge, à l’exception des hommes de plus de 65 ans qui dépassaient à peine la recommandation, avec 36% de leur énergie alimentaire provenant des graisses. Cependant, la consommation moyenne (moyenne) de graisses saturées a dépassé la recommandation de 11% dans tous les groupes d’âge (12,6% pour les adultes interrogés).

En savoir plus sur les graisses dans votre alimentation.

Fibre

Le polysaccharide non amylacé (fibre alimentaire) pour les adultes et les adultes plus âgés était de 13,7 à 13,9 g par jour, ce qui est inférieur au minimum recommandé de 18 g.

Les poissons gras

La consommation de poisson huileux était inférieure à la moitié de la portion recommandée par semaine chez les adultes.

Sucres

L’apport moyen (moyen) de sucres extrinsèques non laitiers (sucres ajoutés – tels que les sucres ajoutés à certains jus de fruits et boissons gazeuses) était supérieur à la limite recommandée de 11% pour tous les âges. Les niveaux étaient de 14,7% pour les enfants de 4 à 10 ans et de 15,6% pour les enfants de 11 à 18 ans. Les boissons gazeuses et les jus de fruits constituaient la source principale de ce sucre, qui représentait 30% de l’apport chez les 11 à 18 ans. .

En savoir plus sur le sucre dans votre alimentation.

Fer et minéraux

La consommation moyenne (moyenne) de fer était inférieure aux niveaux recommandés pour les femmes et les filles âgées de 11 à 18 ans, et l’apport était inférieur au seuil le plus bas chez 23% des femmes et 46% des filles de ce groupe d’âge. L’apport de calcium, de zinc et d’iode était également faible. La consommation d’autres minéraux tels que le potassium, le magnésium et le sélénium était inférieure aux niveaux recommandés dans tous les groupes d’âge, à l’exception des enfants de moins de 11 ans. En savoir plus sur les minéraux dans votre alimentation.

Taux de cholestérol sanguin

Un tiers des adultes avaient des taux de cholestérol assez élevés pour les placer à un risque marginalement plus élevé de maladie cardiovasculaire, qui est l’une des principales causes de décès en Angleterre. De plus, 10% des adultes présentaient des taux de cholestérol modérément augmentés, et 2% d’entre eux présentaient un risque élevé de maladie cardiovasculaire.

Niveaux de vitamine D

Une proportion faible de vitamine D a été retrouvée dans tous les groupes d’âge: 7,5% des enfants de 18 mois à 3 ans, 24,4% des filles de 11 à 18 ans, 16,9% des hommes de plus de 65 ans et 24,1% des femmes de plus de 65 ans.

Comparaison entre 2008/9 et 2011/12

Il y avait très peu de changements dans la consommation alimentaire entre les deux points de temps; En 2011-2012, la quantité totale de matières grasses était inférieure, mais l’apport en glucides était plus élevé.

Y a-t-il des limites aux résultats de l’enquête nutritionnelle?

L’enquête a demandé une consommation de nourriture et de boisson pendant quatre jours, et les week-ends étaient surreprésentés. C’est parce que les habitudes alimentaires sont connues pour changer au cours du week-end. Cela signifie que l’estimation de la consommation alimentaire globale basée sur les quatre jours pourrait être inexacte.

L’enquête dépend également de la propre évaluation de la taille et de l’apport des portions. Cependant, l’enquête a été menée sous la forme d’un journal alimentaire conservé pendant 4 jours, ce qui devrait être plus précis qu’une méthode couramment utilisée pour se fier au rappel de consommation au cours des dernières 24 heures ou des derniers jours. Le rapport a suggéré qu’il pourrait y avoir eu sous-déclaration de l’apport calorique.

Quelles sont les implications d’une mauvaise alimentation sur la santé des gens?

Les résultats sont préoccupants car les risques d’une mauvaise alimentation sont assez clairs, par exemple:

Une faible teneur en vitamine D augmente le risque de rachitisme et d’ostéomalacie et peut causer de la fatigue et un manque de concentration.

L’hypercholestérolémie augmente le risque de maladie cardiovasculaire, comme le durcissement des artères, les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux.

La consommation élevée de sucre est liée à l’obésité, qui est un facteur de risque majeur pour le diabète de type 2, et est également un facteur de risque dans de nombreuses autres maladies.

Une faible consommation de fer provoque une anémie.

Qu’est-ce que cela signifie pour ceux qui essaient d’améliorer la santé des Britanniques?

Il y a eu de nombreuses campagnes sur la santé indiquant les avantages de manger au moins cinq portions de fruits et légumes par jour, ainsi que de limiter le sucre, le sel et les graisses saturées.

Il semblerait que, sur la base des résultats de cette enquête, ces messages de base n’aient peut-être pas entraîné d’améliorations diététiques pour de nombreuses personnes. Cependant, ils peuvent avoir eu un impact sur la prévention de la détérioration de la santé des personnes – il existe des preuves que depuis 2009, les taux d’obésité ont cessé d’augmenter.

Il pourrait y avoir de nombreuses raisons pour lesquelles les messages de santé publique ne mènent pas à un changement généralisé dans les habitudes alimentaires. Par exemple, beaucoup plus de gens peuvent maintenant savoir qu’ils devraient manger au moins cinq portions de fruits et légumes par jour, mais choisir d’ignorer le message. Certains commentateurs ont également fait valoir que certains fabricants d’aliments pourraient «manipuler» le message 5 A Day avec un étiquetage confus.

Les explications gratuites incluent le fait que les gens veulent manger sainement, mais trouvent beaucoup d’obstacles à le faire, comme être incapable d’obtenir facilement des aliments sains qui sont bon marché et faciles à préparer. Une autre explication est que les gens vivent dans ce qu’on appelle un «environnement obésogène». Il s’agit d’un environnement qui «favorise» l’obésité – comme travailler dans une zone où il y a beaucoup de boutiques de hamburgers à emporter et de kebab, mais pas de vendeurs de fruits et légumes.

Les responsables de la santé publique veulent faciliter les choix sains, afin que les gens qui veulent manger sainement puissent le faire. Pour ce faire, il faut sensibiliser les gens à ce que l’on considère comme une alimentation saine d’un point de vue médical, afin que les gens puissent faire des choix éclairés pour savoir si leur régime alimentaire est sain et s’ils le veulent.

Cependant, certains critiques soutiennent que, tout en employant une « carotte », il peut être nécessaire d’employer un « bâton » et de « punir » les gens pour des habitudes alimentaires malsaines. Une telle idée est le concept controversé d’une taxe sur le sucre, qui rendrait délibérément plus coûteux les aliments riches en sucre ajouté.

Changer les habitudes alimentaires du public britannique est possible, mais cela peut prendre du temps.