Plus de preuves que les consommateurs aiment être informés: De nouvelles recherches révèlent que le nombre de calories sur les menus influence les décisions des clients et de la direction

Une étude approfondie s’est penchée sur l’impact de l’affichage des chiffres sur les calories dans les menus et a conclu qu’elle encourage les consommateurs à faire des choix moins caloriques et que les détaillants en alimentation proposent des options moins caloriques.

Selon Science Daily en ligne, la recherche soutient et confirme le mouvement d’étiquetage effectué en Australie – les informations en calories ou en kilojoules doivent être mises à la disposition du public via des menus dans les établissements de restauration rapide et les chaînes de restaurants. Divulguer des informations sur le kilojoule dans les menus est obligatoire en Australie pour les magasins d’alimentation et les chaînes de restaurants dans plus de 50 magasins à travers le pays.

D’autre part, la pratique de l’affichage des chiffres de calories s’est avérée controversée dans les États-Unis Étiquetage des lois ont d’abord été mandatés dans la Loi sur les soins abordables 2010, et doivent être mis en œuvre aux États-Unis en mai 2018.

Malgré cela, il y a déjà des suggestions selon lesquelles ils seront reportés ou dilués, car les groupes de l’industrie alimentaire retardent et repoussent constamment, par crainte du coût de l’application des lois. (Relatif: New York peut exiger des restaurants de divulguer la teneur en calories des produits alimentaires.)

Les chercheurs ont réuni 186 études sur la façon dont l’affichage des calories dans les menus affecte les consommateurs et 41 études sur les détaillants alimentaires.

Les résultats ont révélé que l’affichage des informations sur les calories encourageait les consommateurs à réduire leur apport calorique à 27 calories (112 kilojoules) par repas et les détaillants alimentaires à 15 calories (62 kilojoules) par article de menu.

La chercheuse principale, Natalina Zlatevska, du groupe de discipline marketing de l’UTS Business School, a déclaré que la réduction des calories peut faire une réelle différence pour ceux qui mangent régulièrement, mais cela ne veut pas dire grand-chose pour ceux qui mangent une fois par an.

Les résultats ont également révélé que l’impact était plus important chez les femmes, avec une réduction de 60 calories (251 kilojoules) par repas. La réduction était encore plus élevée chez les personnes en surpoids, soit 83 calories (347 kilojoules).

«Avec de plus en plus de dollars consacrés aux repas achetés à l’extérieur de la maison, tout ce que nous pouvons faire pour éduquer les consommateurs et les rendre un peu plus conscients de leurs choix est un bon début», selon M. Zlatevska.

L’obésité est un facteur clé dans le développement de maladies chroniques et mortelles telles que le diabète de type 2 et les maladies cardiaques, qui sont une cause majeure de décès prématurés aux États-Unis, au Royaume-Uni et en Australie.

Les chercheurs ont souligné l’importance du fait que les détaillants alimentaires sont encouragés à ajuster les choix qu’ils offrent dans le menu lorsque cela est nécessaire pour divulguer des informations sur les calories.

« De la même manière que la divulgation d’entreprise ou financière change le comportement, nous voyons ici l’effet de la divulgation qui change l’environnement alimentaire », a déclaré Zlatevska.

« Nous savons que les détaillants s’adaptent, donc il y a la possibilité d’un effet combiné. C’est là que je pense qu’un plus grand changement se produira probablement. Tous ces changements incrémentiels s’additionnent, c’est cumulatif. « 

L’étiquetage des aliments en Australie / Nouvelle-Zélande

Les normes alimentaires Australie Nouvelle-Zélande a établi des normes d’étiquetage des aliments qui sont appliquées par les États australiens et le ministère des industries primaires (MPI) en Nouvelle-Zélande. FoodStandards.com présente un éventail de sujets liés à l’étiquetage qui incluent également les noms des poissons, les allergies alimentaires et l’intolérance, ainsi que les allégations nutritionnelles et de santé.

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